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Publié le 22 avril 2025

Dans une tribune au « Monde », des spécialistes de la nutrition dénoncent les méthodes des industriels de la malbouffe, et proposent des solutions pour favoriser l’accès à une alimentation saine et bon marché.

Jean-David Zeitoun, Docteur en médecine, hépato-gastroentérologue et docteur en épidémiologie clinique ;

Serge Hercberg, Professeur émérite de nutrition ;

Mathilde Touvier, Directrice de recherche à l’Institut national de la santé et de la recherche médicale.

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Le marché alimentaire mondial est dysfonctionnel. Responsables d’un tiers des émissions de gaz à effet de serre, alors qu’ils pourraient avoir un bilan carbone négatif, nos systèmes alimentaires reposent sur une précarité à grande échelle des éleveurs comme des agriculteurs.

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Il faut aller plus loin pour limiter l acces et l exposition aux aliments gras sucres sales et ultratransformes (68.62 Ko)